Por Bruna Victória
Estudantes de Gastronomia da UNIVERITAS tiveram uma aula teórica fora do campus. Com o objetivo de repassar conhecimentos sobre a história da Gastronomia clássica no Brasil, a coordenação do curso encaminhou os alunos para o Museu Casa de Rui Barbosa, onde desde o dia 11 de abril, parte da coleção do arquivo de convites e cardápios do diplomata está exposta ao público.
A mostra “Cardápios Séculos XIX e XX” é composta por 26 documentos, preservados no arquivo de Rui Barbosa. Os registros feitos por meio de cardápios e fotografias desvendam os hábitos alimentares nos séculos XIX e XX – informações que são dadas aos discentes dentro da sala de aula e motivo que gerou o interesse da professora de levá-los à exposição.
Os estudantes foram apresentados aos aspectos estéticos e gastronômicos dos cardápios da época, bem como aos contextos dos almoços, jantares e banquetes de diversas ocasiões, como o cardápio do almoço ofertado pelo Jornal do Brasil para delegações de Brasil e de Portugal de 1907. Além dos nomes dos pratos servidos (em francês), o impresso tem fotos dos 19 convidados.
Segundo a coordenadora de Gastronomia, Jacqueline Silva, aprender a história da Gastronomia Clássica Brasileira é fundamental para o aluno entender o comportamento e costumes do consumidor brasileiro nos dias de hoje: “Antes havia essa mania de guardar cardápios das refeições servidas em banquetes, como hoje as pessoas têm mania de fotografar as refeições com seus smartphones e postar nas redes sociais”, compara.
Serviço
Mostra Cardápios Séculos XIX e XX
De 11 de abril a 12 de maio - de terça a sexta-feira, 10h às 17h30
Museu Casa de Rui Barbosa
Rua São Clemente, 134, Botafogo – Rio de Janeiro
Entrada franca
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